9款秋冬酸菜菜品

摘要:北京时间20191109关于【9款秋冬酸菜菜品】的具体情况和说明,让www.gkzllovel.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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酸菜豆花蛙

制法:

1.把牛蛙治净斩成块后,纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀,待下入油锅过油后,再倒出来沥油。

2.净锅放适量的化猪油和色拉油烧热,先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香,再倒入酸菜炒出酸香味,把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水,烧开后加盐、胡椒粉和味精,接着把豆花下锅煮至入味。

3.把水发粉丝放沸水锅里汆一水后,捞出来放窝盘里垫底,接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。

4.锅洗净了重新上火,放适量色拉油烧热后,下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香,起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边,撒些葱花即成。

酸菜豆花

酸菜肉片

3.放入浆好的肉片,肉片变色后放入鲜鸡汁,撒上黑胡椒粉。

4.连汤带肉倒入大碗中,放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒

5.汤勺里倒适量油烧热,浇在放了蒜末和辣椒的肉片上即可。

卤肉酸菜心

老坛酸菜蛙

酸菜蹄花

酸菜面馊馊

关键:

在搅拌面粉时,水量一定要少,否则面粉疙瘩会变稀并粘连在一起。另外,凡是加了土酸菜的菜点,调味时都只能加盐,不能放其他的调味品,否则成菜味道会变得怪怪的。

酸菜鸡

制作流程:

1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条,加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克,加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟;鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇50克一同下入锅中汆水,直至鱼酸菜汆去盐分、豆皮和金针菇汆至五成熟即可。

2、鸡腿肉加少许湿淀粉抓匀,下入七成热的宽油中快速拨散,炸至八成熟后捞出沥油。

3、锅留底油烧至六成热,下葱花、姜片、蒜片各10克煸香,下开胃酱30克,倒入鸡汤800克,盖上盖子大火炖5分钟,下入鱼酸菜、金针菇、豆皮,调入白醋30克、鸡粉10克、白糖、味精各5克、胡椒粉3克,倒入花雕酒30克(去腥),再炖2分钟即可出锅装盘。

4、锅入底油烧至六成热,下美人椒段、杭椒段各20克、干青花椒、姜末、蒜末各10克,红灯笼椒2个煸出香味,浇在鸡肉上,点缀少许香菜即成。


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