海底捞要做烤鸭和面条了?大牌动作的内涵是?

摘要:北京时间20191109关于【海底捞要做烤鸭和面条了?大牌动作的内涵是?】的具体情况和说明,让www.gkzllovel.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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汉舍中国菜,创立于2008 年,首店落地上海丁香路,创始人为老餐饮人朱蓉,她的上一个项目是90 年代末创立的”渝乡人家“。

从品类、业态的划分来看,”汉舍“是一个中式正餐品牌,客单价在 150~170 之间,又细分为“汉舍中国菜”“汉舍川菜馆”“汉舍小馆”3个品牌(此次拟收购涉及到汉舍旗下所有品牌)。

汉舍的招牌菜为“果木烤鸭”,此外,它们还提供粤菜、上海菜、川菜等多个菜系产品,朱蓉曾在采访中表示,更喜欢自称“融合菜”。

而Hao Noodle 面馆,创始人也为朱蓉,2016 年,Hao Noodle首店开业于纽约,很快被《纽约时报》、《野兽日报》等评为纽约最佳新餐厅,入选了米其林必比登推介。

Hao Noodle不止是一家面馆:纽约店除面外,还有中式点心、甜品、各地风味硬菜等,实际可以被看做一个中式轻正餐品牌。

不过,2018 年 12 月 30 日,Hao Noodle进入上海后,做了更为轻量的单店模型:sku 更少、以面为主、门店也更小了。

扩大多元化业务,海底捞业务承压或有关

据多位业内人士观点,米其林榜单一定程度上代表了欧美人对于餐厅的审美,而两个品牌双双上榜,证明了它们在海外市场的发展潜力——这正与海底捞出海相契合。

近年来,海底捞的全球化发展战略已逐渐清晰,布局覆盖了亚、欧、美多个主要国家,遇到的挑战,主要集中在“文化融合”上。

海底捞进军美国之际,就有专家曾指出:当餐饮品牌进入一个新的市场时,要努力把品牌、文化渗透入当地的文化中。

一位业内人士分享,“中餐连锁加上海底捞人、财、物的赋能,中餐米其林情怀有戏。”

还有一点,针对“Hao Noodle”这一品牌,有业内人士也分析,目前,中国面食被地域割据,重庆的小面、兰州的拉面、山西的刀削面……几乎每一个区域都有一个面食代表,但遗憾的是没有一种面食能打破区域的限制,成为全国性可复制面食品类。

而就国内品牌市场来看,尽管老品牌有味千拉面,新晋品牌有刚刚在资本寒冬里拿下2.15亿元融资的和府捞面,但与巨大的拉面市场空间相比,还是小巫见大巫。

而海底捞此次对Hao Noodles的收购,无疑为面类巨大的赛道,打了一剂猛烈的强心剂,相信在大品牌的运作下,面类也会出现下一个巨无霸式品牌。


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