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菜谱:酱拌菠菜粉,毛豆炒肉末,红烧茄子,水芹炒香干

时间:2019-11-09 00:59 美食的眷恋

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酱拌菠菜粉

用料

菠菜300g;粉丝1小把;蒜末3瓣的量;黄酱/豆瓣酱1汤匙;生抽1汤匙;香醋1茶匙;糖1茶匙;香油1汤匙

做法

菠菜去老叶,整颗洗净后浸泡10分钟,以便去除泥沙。蒜切末。烧一锅滚水,加入一小勺盐和食用油。煮滚后放入整颗菠菜,汆烫至软身。捞出放入冷水中冷却,之后捞出挤干多余水份,切成寸段。滚水保留,再次烧开后放入粉丝,关火浸泡1~2分钟左右,捞出放入冷水中冷却。待粉丝稍微冷却后即可捞出沥干水份,再用剪刀剪短。炒锅中加入香油,稍微烧热后加入蒜末爆香。而后放入黄酱或豆瓣酱炒香,如酱很干可以稍微加一点点清水以便炒得开。关火,加入生抽,香醋,糖,搅拌均匀。然后放入粉丝和菠菜段翻拌均匀即可装盘。

毛豆炒肉末

食材:毛豆350克、猪肉150克、西红柿1个、小米椒3个、大蒜3个、白醋、淀粉、酱油、料酒、盐、食用油。

1、毛豆剥掉豆壳,取出毛豆粒。猪肉剁成肉末,加盐、酱油和淀粉盐10分钟,西红寺去蒂切小丁,小红椒切圈,大蒜切片。

2、毛豆加少许盐,焯水1分,捞出沥干水。

3、热锅凉油,放入肉末炒变色,加料酒去腥,盛出。

4、锅里放油,放入小米椒和大蒜炒出香味,再放入西红柿。

5、接着倒入毛豆翻炒均匀,加盐调味,即可出锅。

红烧茄子

做法:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,洋葱,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

水芹炒香干

做法:

1、水芹挑拣后洗干净切段,豆腐干过热水切成丝,红椒也切丝。

2、锅里倒菜籽油,先把豆腐干放入锅里煸炒,再倒入水芹煸炒,加盐炒匀出锅。